授课教师

赵福阳

职 称

讲 师

课程性质

必修课

学时

2

授课章节

（二）食品的腐败变质及其控制　

专业知识教学目标

1.掌握食品保藏的基本原理与控制食品质量变化的主要途径。

2.熟悉引起食品腐败变质的主要因素。

3.了解食品保藏的主要方法。

课程思政教学目标

1. 了解食品在保藏过程中发生哪些变化，掌握现代化的控制手段。

2. 发挥专业优势，关注国计民生，为提高国民的生活质量贡献力量。

教学方法与手段

启发式、互动式、讲授式　

思政元素

教学过程中结合食品腐败的危害，对比国内外的相关技术要求，杜绝腐败食品的重复使用，树立正确的人生观和价值观。激发学生的爱国热情，增强学生的民族责任感和“四个自信”。　

具体教学案例

1. 课前设计

课前精心设计教案,深入挖掘思政教育的切入点,通过查阅文献和网络,积累丰富的思政素材。利用学习通平台创建课程,并将自主任务和相关学习资源上传至平台,同时发布讨论话题,安排学习计划。

2.课中导入

结合我国实际，人口多、粮食少，食品工业又起步较晚，有很长一段时期国人食不果腹，腐败、溃烂的食物都有食用。随着我国经济的快速发展和食品工业的逐渐完善，以上情况得到了较好的控制。但仍有不法商贩在进行食品生产的时候，食用或回收食用过期的、腐败的食品原料，消费者在使用了以上的腐败食物，严重的就会出现这养或那样的中毒症状，严重危害人民的健康。因此，在食品生产过程中，要发挥专业优势，严格控制和监管好食品的质量，以此导入本节内容，阐述食品安全和控制食品腐败，对国民的生活具有的重要意义，激发学生的爱国热情，增强学生的民族责任感和“四个自信”。

3.课后总结

通过此次事件的引入，引发学生深入思考，树立学生严谨的科学态度和生命至上的科学精神。

教

学

反

思

将课程思政引入本课程，达到了专业技能教育和思想政治教育的双重目的，丰富了本门课程的教学内容，明显地增强了学生的学习兴趣，促成了良好学习风貌，提升了教学效果，并且推动了一部分同学的课外延伸学习，基本实现了对大学生在知识传播中进行价值引领，在价值传播中丰富知识底蕴的双重育人效果。