授课教师

石文秀

职  称

助 教

课程性质

必修课

学时

2

授课章节

第八章 食源性感染免疫及免疫预防

专业知识教学目标

1.掌握食源性感染及免疫的概念功能作用，食源性疾病的预防，黏膜及消化道免疫保护的作用。

2.熟悉特异性免疫的抗感染作用，食源性微生物的检测。

课程思政教学目标

1.了解食源性感染的危害以及引起的临床症状，建立健康所系，生命至上的科学精神。

2.在做食品安全检测的工作中牢固树立食品安全第一的科学态度。

教学方法与手段

启发式、互动式、讲授式

思政元素

在教学内容中导入食源性感染事件，引发学生思考，食源性感染的原因危害以及引起的相应症状，有哪些特点，在做食品安全检测的工作中牢固树立食品安全第一的科学态度。

具体教学案例

（对案例进行概括描述，包括具体内容，教学方法，信息化手段，引入思政内容及方式等设计方案，字数不超过1500字）

课前推送资料和发布学习任务,让学生带着问题来上课。课前精心设计教案,深入挖掘思政教育的切入点,通过查阅文献和网络,积累丰富的思政素材。利用学习通平台创建课程,并将自主任务和相关学习资源上传至平台,同时发布讨论话题,安排学习计划。

在上课过程中结合我自身和朋友发生的食源性感染事件导入本节内容，阐述食品质量安全的重要性，案例背景，三人中午同时在朋友家中吃饭，自己做的辣椒蘑菇，猪肉炖豆角，食材：辣椒和猪肉新鲜，蘑菇和豆角为焯水后在冰箱中冷冻的，下午2点半到5点，三人陆续出现恶心、头痛、呕吐和腹泻等症状，病情轻重不同，经检验白细胞升高，体征平稳，输液治疗后病情明显好转。请同学们分析食源性感染的原因危害以及引起的相应症状，有哪些特点。

总结食源性感染与我们身体的免疫息息相关，我们要注意免疫预防，注重食品质量安全。

教

学

反

思

（简要评析案例教学的实施效果及成果，结合教学实际进行教学反思概述，字数不超过500字。）

食源性感染与我们身体的免疫息息相关，我们要注意免疫预防，注重食品质量安全。食品安全直接关系着人们的身体健康和生活质量，食品安全，刻不容缓！以此案例，激励学生增强“健康所系、性命相托”的社会责任感，只有不断学习相关领域研究进展和学科前沿，努力提高专业知识和技术水平，才能保障食品质量与安全。