授课教师

王 栋

职 称

讲 师

课程性质

考试

学时

32+16

授课章节

10章 公共营养

专业知识教学目标

掌握膳食结构的概念及不同膳食结构的特点，一般人群膳食指南和膳食宝塔的内容。熟悉膳食营养素参考摄入量的内容及应用，营养配餐原则，食谱编制方法及步骤，营养调查和营养监测的方法及内容。了解改善社区营养的宏观措施。　

课程思政教学目标

教师举例讲解一个特色家乡菜。要求体现我国饮食特点,介绍家乡，简述家乡菜的做法、营养价值、适宜人群。并在以后的课程中，学生轮流讲解自己的家乡菜。通过介绍家乡的味道，让学生更爱家乡，爱祖国。

教学方法与手段

案例法 课堂翻转

思政元素

爱祖国 爱人民 爱家乡 优秀传统文化

具体教学案例

（对案例进行概括描述，包括具体内容，教学方法，信息化手段，引入思政内容及方式等设计方案，字数不超过1500字）

1.导入

我国传统饮食特点是以植物为主的东方式饮食，随着我国经济水平的提高，饮食模式逐渐变成以动物性食品为主的西方式饮食,伴随而来的是肥胖、高血压、糖尿病等慢性非传染疾病患病率的逐年升高。为逆转这种态势，国家提出了“健康中国战略”，对于改善我国居民的营养状况，增强人民体质，最简单有效的途径就是推广中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔。传统饮食中就有许多食材种类多，营养素比例合适的菜品。发扬优良传统菜品，可以不改变饮食习惯的基础改善国人健康水平。

2.案例

老师来自山东，以家乡菜木须肉为例向学生讲解，木须肉是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜。原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府做法还要有黑木耳和笋片，这些食材都是山东常见食材。该菜品既有动物性食品，又含有较多的植物性食品，富含动物蛋白质、矿物质、膳食纤维，是一道老幼咸宜的菜品。这些常见食材的搭配体现了劳动人民的智慧。牡丹江盛产优质黑木耳，更适合在当地推广。我们做菜时还可以根据“三减三健”原则，减少食盐用量，减少烹调用油量，在不影响基本色香味型的基础上改进木须肉，使其更加健康。

3.后继

以后课堂让学生通过PPT等途径简单介绍家乡，简述某个家乡菜的做法、营养价值、适宜人群。通过介绍家乡的味道，让学生更爱家乡，爱祖国。

教

学

反

思

（简要评析案例教学的实施效果及成果，结合教学实际进行教学反思概述，字数不超过500字。）学生轮流讲解绍家乡，简述某个家乡菜的做法、营养价值、适宜人群。提高学生参与度，把课堂变的更有味道。不仅加深学生对营养知识的理解掌握程度，还能更理解家乡，让学生更爱家乡，爱祖国。