（对案例进行概括描述，包括具体内容，教学方法，信息化手段，引入思政内容及方式等设计方案，字数不超过1500字） 细胞工程是现代生物技 术的重要组成部分，同时也是现代生物学研究的重要技术工具。细胞工程涉及的范围非常广，按实验操作对象的不同可以分为细胞与组织培养、细胞融合、细胞核移植染色体操作和转基因生物等;按生物类型的不同可分为动物细胞工程植物细胞工程及微生物细胞工程。在细胞工程的基础之上，衍生出不少新的领域如组织工程、胚胎工程、染色体工程等，作为生物工程重要分支的细胞工程，近年来取得了令人瞩目的迅速发展,这不仅是由于它在理论上具有重要的意义，而且在工农业生产以及在食品、医药方面也具有广泛的应用前景。 细胞工程就是应用细胞生物学方法,按照人们预定的设计，有计划地保存、改变和创造遗传物质的技术。近年来细胞工程的开发和应用主要集中在细胞杂交快速无性繁殖和细胞育种等方面。利用细胞杂交和细胞培养可生产独特的食品香味和风味的添加剂，如香草素、可可香素、菠萝风味剂以及高级的天然色素。细胞工程技术应用于食品工业是随着细胞培养和细胞融合技术的发展而发展起来的。在细胞培养方面最典型的例子是人参细胞培养的成功,还有香料与色素的生产。 目前白酒、果酒、酱类等食品发酵行业主要以使用酵母为主，曲霉也适于酒类和酱油生产。这些行业的微生物育种目标是培养出耐乙醇酵母、耐盐酵母、耐高糖酵母、无泡酵母、耐温酵母及谷酰胺酶与蛋白质分解酶活性高的曲霉。具有重要意义的成就是嗜杀其他菌类活性的嗜杀酵母新菌株的培育成功。日本协和发酵公司已完全使用嗜杀性葡萄酒酵母配制新酒，目前正研究运用细胞融合技术取得其他菌株，应用于食品发酵工业之中。总之，细胞工程在新技术革命的浪潮中对食品I业革新方面有着很大的潜力。 |
