授课教师

崔新宇

职 称

讲 师

课程性质

必修课

学时

2

授课章节

第六章 食品添加剂

专业知识教学目标

1.掌握食品添加剂的概念和特点

2.熟悉食品添加剂的作用

课程思政教学目标

1.培养学生严肃认真的科研态度

2.建立健康所系，生命至上的科学精神

教学方法与手段

启发式、互动式、讲授式

思政元素

在教学内容中导入环境污染事件，引发学生深思，牢固树立质量第一，生命至上的科学态度

具体教学案例

（对案例进行概括描述，包括具体内容，教学方法，信息化手段，引入思政内容及方式等设计方案，字数不超过1500字）

1. 课前设计

推送资料和发布学习任务,让学生带着问题来上课。课前精心设计教案,深入挖掘思政教育的切入点,通过查阅文献和网络,积累丰富的思政素材。利用学习通平台创建课程,并将自主任务和相关学习资源上传至平台,同时发布讨论话题,安排学习计划。

2.课中导入

结合环境污染事件导入本节内容，阐述严谨的科学态度对生命健康的重要意义，本章以肯德基苏丹红事件为例进行讲解，2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有苏丹红一号成分。16日上午，百胜集团上海总部通知全国各肯德基分部，从16日开始，立即在全国所有肯德基餐厅停止售卖新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡两种产品，同时销毁所有剩余调料。3月16日下午，百胜发表声明，宣布新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中被发现含有苏丹红一号，并向公众致歉。百胜表示，将严格追查相关供应商在调料中违规使用苏丹红一号的责任。3月17日，北京市食品安全办紧急宣布，该市有关部门在肯德基的原料辣腌泡粉中检出可能致癌的苏丹红一号，这一原料主要用在香辣鸡腿堡、辣鸡翅和劲爆鸡米花三种产品中。

3.课后总结

通过此次事件的引入，引发学生深入思考，树立学生严谨的科学态度和生命至上的科学精神。

教

学

反

思

（简要评析案例教学的实施效果及成果，结合教学实际进行教学反思概述，字数不超过500字。）

党的“十九大”报告中“健康中国”已经提升为国家战略,健康是保障人们对美好生活向往的最基本条件。以苏丹红为案例，激励学生增强“健康所系、性命相托”的社会责任感，只有不断学习相关领域研究进展和学科前沿，努力提高专业知识和技术水平，才能在实践中尽可能地减少对环境的算还。将课程思政引入食品化学课程，达到了职业道德教育和专业技能教育的双重目的